從一張椅子，感受台南 NOT BED 的北歐風格

NOT BED Brunch X Bakery 隱身於台南市安平區府都建設的住宅社區一樓。空間格局自始便專為餐飲量身打造，俐落的清水模建築，讓這裡無需多餘裝潢便自帶沈穩氣質。NOT BED 負責人 Heidi 分享，她的初衷是打造一個「沒有負擔」的空間，無論是端上桌的餐點、整體的空間氛圍，或者擺放其中的每一件物品，皆是以此原則進行規劃。

一眼定情的經典：Rey Chair 成為空間靈魂

走進 NOT BED，目光總會不自覺地被角落那幾張色彩鮮明的椅子吸引。經典的紅色、深藍與原木色，正是來自 HAY 的經典之作 Rey Chair。店內所收藏的是 vintage 版本，保留了這張經典設計最初的時代韻味。

Heidi 第一次與 Rey Chair 相遇，是在一趟歐洲旅行途中。她留意到許多心儀的風格咖啡廳都不約而同地選用了這款椅子，其活潑的色彩不僅不搶戲，還能自然融入各種空間。「它的顏色很可愛，放在哪裡都不違和。」這份喜愛也延續到她的家中，成為自家住宅的餐椅。她笑著說：「家裡有許多木質家具，搭配 Rey Chair，怎麼看都好看。」
因此當 NOT BED 準備挑選座椅時，Rey Chair 毫不猶豫地成為了首選。有趣的是，曾有客人坦言第一眼覺得這張椅子「看起來」不太舒適，但親自入座後，卻對其極佳的坐感感到驚豔。當然，也有許多客人選擇安靜地拿起手機，對著這些角落不停拍照，這些舉動，本身就是對這個空間美感最真誠的認可。

落腳安平，在清水模中構築純粹風味

談起 NOT BED 的選址，Heidi 原先也曾嚮往台南獨有的老宅風情。但在走訪多處後，因緣際會下來到了這個社區。在古都氣息濃厚的台南，NOT BED 落腳於安平一隅，沒有刻意複製城市常見的老宅風景，而是選擇在清水模的沉靜空間裡，放進一種簡單、清爽，也更貼近日常的生活感。這裡恰好希望為住戶提供一處優質的餐飲休憩空間，且格局與動線皆為餐飲完美設定。「台南相對比較少這類輕食的選擇。」Heidi 說。

台南NOT BED HAY 展示空間

餐點的靈感，汲取自她對日本咖啡廳與歐洲早餐店的觀察，主打「簡單、清爽、選用原型食物」。店內的麵包堅持找師傅手工製作、自家培養酸種；菜單上冷食多於熱食，追求清爽又有北歐風格的質感。這個能容納約三十人的空間，想傳遞一種令人身心自在的從容步調。

HAY 為空間注入活潑調性

隨著空間逐漸成型，Heidi 開始計劃引進質感選物。在評估過眾多品牌後HAY 脫穎而出。「HAY 的產品跟我們的餐點一樣，都不會帶給人太大的負擔。」她解釋道，「HAY 的器皿、杯具與燈飾都非常生活化，是日常中真正實用的物件。色彩也非常百搭，怎麼擺放都不會顯得突兀。」

她特別讚賞 HAY 的包裝細節，每一件送達的家具都包覆得極為細緻，讓人真切感受到品牌對產品的用心。正因為 NOT BED 的空間保留了清水模的質樸，反而需要一些色彩明亮的元素來平衡視覺，而 HAY 獨特的色彩美學，剛好完美填補了這個位置。若要推薦一件 HAY 的物件給初訪 NOT BED 的客人，Heidi 首推 PC Portable 便攜式燈。「它可以放在床頭，不想開大燈時很實用，半夜帶著去洗手間也很方便。」她形容，「就像一個隨時陪伴在身邊的物件，單純擺在桌上，也能讓空間變得更有質感。」

貼近生活的美好：在從容中感受設計

來到 NOT BED 的客群十分多元。有特地來拍照打卡的年輕人、有專程來好好吃早午餐的三四十歲夫妻，也有推著嬰兒車或帶著毛小孩的家庭。NOT BED 不刻意界定客群輪廓，只是用心將空間與食物準備妥當，敞開大門讓每一個熱愛生活的人，自然而然地走進來。

聊到 NOT BED 與 HAY 之間最深刻的共鳴，Heidi 認為就是一種「非常貼近生活」的特質。就像鄰居們不知道今天要吃什麼時，隨時都能輕鬆走進這裡。HAY 在此也不是被刻意擺設的品牌，而是自然融進每一次的入座與停留。一張椅子、一盞燈，不是為了被觀看而存在，而是讓人真正去使用與感受，在不知不覺間讓空間變得更輕盈自在。
這正是 Heidi 的初心：設計是一種生活態度，不需高高在上，它們可以自然地陪伴一頓早午餐或一杯咖啡的時光，讓人感到舒服、好看，卻毫無負擔。她笑著總結：「希望帶給台南的朋友一個舒服的環境，以及真正漂亮的好東西。」